I segreti antichi del nostro gelato

Carlo Pozzi è un maestro gelatiere di fama mondiale, residente a Milano. Egli è il continuatore della dinastia di famiglia della famosa gelateria omonima, risalente al 1895 e attualmente gestita dai suoi ex dipendenti.

 

Vuoi assaggiare il migliore gelato di Milano? Allora recati alla gelateria Pozzi e assaggia le creme o i gusti di frutta. Una delizia per il tuo palato!

 

Gelato artigianale

Inizia la giornata con noi!

Colazione a partire dalle 6.30 del mattino.

colazione
prodotti artigianali
colazione a Milano

Il laboratorio

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Il laboratorio deve essere fresco e luminoso. Deve avere numerosi rubinetti di acqua per i lavaggi e degli scoli necessari all'uscita delle acque gettate sul pavimento. Deve essere corredato da scansie sulle quali si pongono gli stampi e le sorbettiere e da un tavolo per comporre i gelati. È necessaria anche una piccola vasca per la pulizia delle sorbettiere.

 

Il maestro gelatiere

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Dalle parole del maestro gelatiere: "L'unico mio grande segreto per la preparazione dei gelati alla frutta è il rispetto della catena del freddo, che non abbandono mai, da quando immagazzino la frutta fino alla trasformazione in gelato."

 

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